θ's Notepad!

生きてます。

ただいま。

最近はTwitterに入りっぱなしだったので、
こっちは更新してませんでした。

こっちでは主にまとめたいときに戻って
来ようと思ってます。

Twitterを外したのは、愚痴がそのまま出てきて
何かとアレなので。
愚痴を聞いてくれる人はTwitterも覗いてみてください。

解説。

去年と同様にケーキの解説です。

１．転化糖反応

今回は上白糖からシロップを作ったので、この反応も起きてる筈です。

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O -> C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆
ショ糖（スクロース）　＋　水　→　ブドウ糖（グルコース）　＋　果糖（フルクトース）

この反応には酸触媒が必要なため、酸性を保って行います。

２．メイラード反応

転化糖が存在している中、アミノ酸を含むものがあると
加熱した時に褐色化する反応。

ここでのアミノ酸は恐らくリンゴ由来によるもの。

３．溶解（物理）

以下は香料抽出のために使った予備知識です。

• 似た性質のものに溶ける
  
• 主な芳香成分はヒドロキシ基(-OH)を持っていることが多い
  
• しかし級数が高い（≒油に近い）ため、水には溶けにくい
  
• アルコールはヒドロキシ基(-OH)を持っている
  

ということで、抽出にはお酒（キュラソー）を
使いました。

（キュラソーとは、度数の高い酒を40%程度にしたお酒で、
元々は植物を浸ける薬酒としても使われていたそうな）

後談。

毎年恒例の。

というほどのものでもないですが。

今年も作りました。



今回は「ブラウンコーラケーキ」です。
去年の「ソーダ」に続いて今年は「コーラ」
というｗ

（今回はカラメルと香料の抽出？をやりましたｗ）

作り方

ソーダ水を飲んでみよう！

やっぱりお久です。

今回は実家でソーダ（炭酸）水を作ってみたので、そのレポートです！
（塩はクエン酸三ソーダです）

作った最大の理由としては、時々ここで顔を覗かせる「クエン酸三ソーダ」の味が
どのようなものかを知りたかっただけです。
なので、水には精製水…というわけにはいかないので軟水のナチュラルウォーターを
使いました。あくまで「食用」なので。

反応式は前と同じですが…

C(OH)CH₂(COOH)CH₂(COOH)COOH + 3NaHCO₃ → C(OH)CH₂(COONa)CH₂(COONa)COONa + 3H₂CO₃
クエン酸　＋　炭酸水素ナトリウム　→　クエン酸三ソーダ　＋　炭酸

この反応には実は続きがあり、以下の可逆反応も起きるのです。

2C(OH)CH₂(COONa)CH₂(COONa)COONa + 3H₂CO₃ ⇔ 2C(OH)CH₂(COOH)CH₂(COOH)COOH + 3Na₂CO₃
クエン酸三ナトリウム　＋　炭酸　⇔　クエン酸　＋　炭酸ソーダ

H₂CO₃ ⇔ H₂O + CO₂↑
炭酸　⇔　水　＋　二酸化炭素

反応式から0.01molで計算すると
クエン酸：1.92g , 重曹：2.52gから
クエン酸三ソーダ：2.58g , 二酸化炭素：1.32g , 水：0.54g得られ
副生成物の炭酸ソーダが最大で1.59g出る可能性があるとわかります。

実際に作ってみた

2台目、造っちゃいました！

お久です。
講義やレポートの毎日から抜け出し、いざ作業を
・・・と思ってたら何もできなくなっていた者です＼（＾０＾）／（ｒｙ

もうすでにかなり前の話になりますが、
「いつかもう一台造りたい！」ということで
ついったーのとおり、自作２台目完成させました！＞＜ｂ

写真や構成は帰寮してから載せるつもりですが、
今回は、アナログ停波も近いということで「地デジ
対応ＰＣ」を作りました！

ｋｗｓｋ